☆Tarte Meringuée à la Rhubarbe☆. Découvrez la recette de la Tarte à la rhubarbe meringuée super fondante, délicieuse associée à une boule de glace. Recette Tarte à la rhubarbe meringuée alsacienne : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Après cuisson de la tarte, versez sur le fruit la meringue puis passez la au grill. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tartes Aux Fruits, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
J'utilise une pâte brisée sucrée pour réaliser cette tarte.
Vous trouverez la recette de la pâte ici.
Tarte à la rhubarbe (qui se reconnaîtra) pour cette recette au top!
Ingrédients de ☆tarte meringuée à la rhubarbe☆ :
- Utilisation Pâte à tarte (ou un rouleau de pâte sablée ou brisée).
- Vous avez besoin 250 g farine.
- Vous devez vous préparer 150 g beurre demi-sel, très froid, coupé en petits dés.
- Préparer 1 œuf battu.
- Vous devez vous préparer 2 càs cassonade.
- Fournir Pour la cuisson de la Rhubarbe.
- Fournir 750 g tiges de rhubarbe.
- Préparer 1 gousse vanille.
- Utilisation 75 g sucre.
- Vous avez besoin 45 cl d’eau.
- Utilisation le jus d’un citron.
- Vous devez vous préparer Crème d’amande.
- Vous avez besoin 2 jaunes d'œuf.
- Vous devez vous préparer 60 g poudre d’amande.
- Vous devez vous préparer 50 g beurre.
- Utilisation 50 g cassonade.
- Vous devez vous préparer Pour la Meringue.
- Fournir 2 blancs d'oeuf.
- Vous devez vous préparer 180 g sucre glace.
- Vous devez vous préparer 1 pincée de sel.
☆Tarte Meringuée à la Rhubarbe☆ instructions :
- Préparer la rhubarbe: Rincer la rhubarbe, couper les extrémités puis couper les tiges en morceaux.
- Fendre la gousse de vanille, récupérer les grains et les réserver pour la crème d’amandes. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux l’eau, le sucre, le jus de citron filtré et la gousse de vanille jusqu’ à ce que le sucre soit totalement dissout. Lorsque le sucre est dissout, ajouter les bâtons de rhubarbe et faire chauffer à feu doux pendant 4mn.
- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le tout pendant au moins 1h. La rhubarbe est ainsi parfaitement cuite. Une fois le sirop refroidi, récuperer avec précaution la rhubarbe avec un écumoire et faire égoutter dans une passoire.
- Préparer la pâte: Mettre le beurre, la farine et la cassonade dans le bol d’un robot multi-fonction et mixer le mélange jusqu’à ce qu’il soit sablé. Ajouter l’œuf battu et mixer à nouveau jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme. Abaisser la pâte à tarte entre 2 feuilles de papier cuisson et réserver 20mn au frais.
- Etaler et foncer la pâte dans le moule à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette et le réserver au frais le temps de préparer la crème d’amande. Préchauffer le four à 200°.
- Préparer la crème d’amande: Faire fondre le beurre et le laisser refroidir quelques instants. Dans un saladier, fouetter l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu et les graines de la gousse de vanille, la poudre d’amande ainsi que la rhubarbe et mélanger délicatement.
- Enfourner pour 25mn à 180°, en retournant la tarte à mi-cuisson, jusqu’à ce que la crème d’amande soit bien dorée. La crème d’amande va gonfler à la cuisson et remplir le fond de tarte, il n’y a donc pas besoin de cuisson à blanc.
- Laisser refroidir la tarte.
- Pour la Meringue : battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajouter peu à peu le sucre glace tout en continuant de battre.
- Pocher la meringue sur la tarte et poursuivre la cuisson 10 minutes OU faire caraméliser la meringue à l'aide d'un chalumeau.
La préparation des aliments est une sorte d'art et il faut du temps et de la technique pour égaler l'expérience et la compétence dans le domaine. Il existe de nombreuses formes de préparation des aliments ainsi que plusieurs types d'aliments de différentes cultures. Appliquez ce que vous avez vu de la recette ☆Tarte Meringuée à la Rhubarbe☆, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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