Mousse au citron et aux framboises. Les meilleures recettes de mousse avec citron, framboise notées et commentées par les internautes. mousse avec citron, framboise c'est sur Ptitche Mélanger le jus de citron, le zeste, les jaunes d'oeufs et le sucre. Pendant ce temps faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau. Une fois le mélange au citron épaissi, laisser refroidir et incorporer les feuilles de gélatine ramollies.
Zestez les citrons avec une râpe fine au dessus d'une casserole.
Attention, passez le jus au travers d'un tamis pour ôter tous les petits résidus et les pépins.
Pressez l'orange ou les citrons Mettre les verrines au réfrigérateur pour laisser prendre la mousse de framboises.
Ingrédients de mousse au citron et aux framboises :
- Vous devez vous préparer Pour la mousse au citron :.
- Vous devez vous préparer 25 cl jus de citron frais.
- Utilisation Le zest râpé de 2 citrons non traités.
- Utilisation 8 grandes feuilles de gélatine.
- Préparer 50 cl crème liquide entière.
- Vous devez vous préparer 50 g sucre en poudre.
- Utilisation 150 g sucre glace.
- Utilisation Pour la mousse de framboises.
- Fournir 150 g framboises.
- Vous devez vous préparer 2 grandes feuilles de gélatine.
- Fournir 12 cl crème liquide entière.
- Préparer 40 g sucre glace.
- Vous avez besoin Biscuits à la cuillère (pas obligatoire).
Mousse au citron et aux framboises instructions :
- Chauffer 10 cl de jus de citron avec 50 g de sucre en poudre. Faites-y fondre les feuilles de gélatine préalablement ramollies à l'eau froide. Ajoutez-les au reste de jus de citron avec le zeste râpé..
- Montez la crème liquide très froide en chantilly avec le sucre glace. Incorporez-la au jus de citron refroidi mais encore liquide..
- Si vous optez pour la version charlotte, coupez vos biscuits à la hauteur du moule. Versez la moitié de cette mousse dans un cercle inoxydable de 6 cm de haut et de 18 cm de diamètre. Faites prendre 15 mn au réfrigérateur..
- Entre temps, préparez la mousse de framboise. Passez les framboises au moulin à légumes grille fine. Incorporez 2 feuilles de gélatine ramollies et fondues dans 2 cuillerées à soupe d'eau chaude..
- Montez la crème en chantilly avec le sucre glace et incorporez-là. Recouvrez la mousse au citron de cette préparation. Faites prendre à nouveau 15 mn au réfrigérateur puis recouvrez du reste de mousse au citron..
- Mettre au frais jusqu'au lendemain..
- Pour le décor, cannelez les citrons. Tranchez-les en rondelles et aillez les en 2. Faites-les confire avec les zestes 10 mn dans un sirop fait de 20 cl d'eau et de 150 g de sucre. Faites tiédir la gelée de citrons et la verser sur la mousse. Parsemez de zestes..
- Remettre 15 mn au frigo. Démoulez en entourant d'un linge chaud ou en passant la lame d'un couteau..
- Décorez des 1/2 tranches de citron confites, de fruits rouges et d'un brin de menthe. J'ai simplifié la déco avec juste des zestes et des fruits frais de saison..
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour égaliser l'expérience et l'expertise dans le domaine. Il existe plusieurs formes de préparation des aliments et également plusieurs types d'aliments provenant de diverses sociétés. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Mousse au citron et aux framboises, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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