Brioche roulée au potimarron et à la cannelle. Brioche roulée au potimarron, cannelle et raisins secs (sans beurre ni huile) La saison des courges se terminent… alors on en profite encore un peu ! Il me restait un reste de potimarron suite à ma dernière recette de quiche, donc j'avais envie de le cuisiner en sucrée. Je vous ai déjà proposé des recettes de gâteaux dans ce style, donc j'ai eu envie de changer en partant sur une.
Voici une brioche roulée façon kanelbullar au potimarron.
Un délice pour le petit déjeuner sans gluten, sans lait, sans œufs.
Une délicieuse brioche au potimarron cannelle et raisins secs ultra légère, moelleuse et parfumée à souhait, idéale pour le petit déjeuner ou le goûter.
Ingrédients de brioche roulée au potimarron et à la cannelle :
- Fournir Pour la pâte à brioche :.
- Vous avez besoin 80 ml lait.
- Fournir 20 g cassonade blonde.
- Préparer 150 g purée de potimarron.
- Vous avez besoin 1 œuf.
- Vous avez besoin 1 c à c de levure de boulanger sèche.
- Vous devez vous préparer 300 g farine de blé T45.
- Vous devez vous préparer 30 g beurre froid coupé en dés.
- Préparer Pour la garniture :.
- Fournir 20 g beurre fondu.
- Utilisation 1 à 2 c à s cassonade.
- Préparer cannelle selon votre goût.
- Vous avez besoin Pour le glaçage :.
- Fournir 1 c à s de lait.
- Vous devez vous préparer 50 g sucre glace.
Brioche roulée au potimarron et à la cannelle instructions :
- Mélanger dans un saladier le lait tiédi, la purée de potimarron, la levure. Laisser quelques instants. Battre l’œuf dans un bol séparé, puis l'ajouter dans le saladier et fouetter de nouveau. Ajouter alors la farine, pétrir à la main ou au batteur électrique. Une fois la farine intégrée, ajouter le beurre en dés bien froid (je coupe puis je le remets au frais). Pétrir de nouveau 5 min. La pâte doit se détacher des parois, si ce n'est pas le cas, ajouter de la farine..
- Préchauffer le four th 1 puis l'arrêter vite. Y laisser la pâte lever 1 h : elle doit doubler de volume..
- Après cette levée, dégazer la pâte (un bon coup de poing ou de spatule !) et la transférer sur un plan de travail fariné. Ne pas hésiter à ajouter de la farine pour que la pâte ne colle pas. Abaisser la pâte de manière à obtenir un rectangle de 30 x 40 cm. Elle doit avoir une épaisseur d'un centimètre environ..
- Répartir le beurre fondu au pinceau sur toute la surface, puis saupoudrer la cassonade, et la cannelle en poudre. La difficulté est de ne pas faire des "paquets" de cannelle, il vaut mieux saupoudrer à travers un tamis très fin..
- Rouler ensuite la pâte sur elle-même sur sa largeur ainsi le rouleau a la dimension la plus longue. Couper le rouleau en son milieu, puis chaque moitié en son milieu, etc... pour avoir 8 roulés "équivalents" - en théorie car les extrémités font des tronçons plus fins..
- Disposer ces roulés dans un moule à manqué rond ou carré muni de papier sulfurisé. Filmer le moule et laisser lever la brioche pendant encore 1 h à température ambiante..
- Préchauffer le four th 6 mode chaleur tournante. Enfourner pour une vingtaine de minutes, vérifier la cuisson avec une pique..
- Mélanger le sucre glace et le lait pour réaliser le glaçage. Appliquer sur la brioche encore chaude avec un pinceau..
Prenez ces concepts de recettes Brioche roulée au potimarron et à la cannelle et utilisez-les également et peut-être même expérimentez pendant que vous y allez. Le coin cuisine est un endroit idéal pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
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