Tarte au citron. To make the pastry, place the flour, butter and icing sugar into a food processor. Pulse briefly until the mixture resembles breadcrumbs, then add the egg yolk and water. Rather than the six or so lemons required in all the others, this tarte au citron requires just the one, cut into thin slices, and then blitzed in a food processor with butter, sugar, eggs and.
If not using a pre-made pastry case, butter a loose-bottom tarte dish.
Tarte au Citron or Lemon Tart is a French dessert and a favourite choice of Francophiles and non-Francophiles alike.
These zesty little yellow cakes are popular in France with many patisseries selling loads of individual sized Tarte au Citrons daily.
Ingrédients de tarte au citron :
- Vous avez besoin Pâte sablée.
- Fournir 190 g farine.
- Fournir 20 g fécule de maïs.
- Préparer 90 g sucre glace.
- Utilisation 130 g beurre demi-sel.
- Fournir 35 g poudre d’amande.
- Utilisation 1 oeuf.
- Utilisation Lemon curd.
- Vous devez vous préparer 170 g citron (env. 4-5).
- Vous devez vous préparer 4 œufs.
- Fournir 200 g sucre semoule.
- Fournir 65 g beurre.
Tarte au citron pas à pas :
- Dans un saladier, tamisez la farine avec la maïzena et le sucre..
- Ajoutez ensuite la poudre d'amandes puis le beurre pommade. Travaillez le mélange avec le bout des doigts, ou bien au robot avec le K, pour sabler la pâte..
- Ajoutez l'oeuf et travaillez très peu la pâte, juste ce qu'il faut pour pouvoir former une boule avec la pâte..
- Filmez la pâte et laissez-la reposer 2 heures au frigo ou 30 min au congélateur..
- Fleurer le plan de travail et étalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur environ. Foncez votre pâte dans un cercle à tarte beurré de 24 cm de diamètre. Piquez la pâte. Ajoutez du papier sulfurisé et des billes de cuisson dans le fond de tarte puis enfournez 15 minutes à 170°C. Enlevez les billes, le papier cuisson et le cercle à tarte puis faites cuire de nouveau 15 minutes à 150°C afin d'obtenir une belle coloration de toute la tarte..
- Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le jus de citron et mélangez..
- Faites chauffer la casserole à feu doux sans jamais cesser de mélanger au fouet..
- Laissez chauffer jusqu'à ce que la crème s'épaississe et qu'elle accroche au fouet..
- Retirez alors du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez la préparation pour obtenir une crème homogène..
- Laissez refroidir quelques minutes votre lemon curd (5/10 minutes) puis versez-le sur le fond de tarte refroidi. Laissez refroidir votre tarte au frigo minimum 2 heures avant de la servir..
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Tarte au citron, explorez actuellement les recettes, appliquez-la et appréciez également. Vous ne le reconnaissez jamais - vous avez peut-être découvert une toute nouvelle vocation.
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