Tiramisu caramel au beurre salé. Versez doucement en filet la crème liquide sur le caramel et remuez sans cesse jusqu'à temps que le mélange soit bien homogène. Beurre salé : Mettre le sucre et l'eau à fort. Attendre que le caramel devienne blond foncé pour retirer du feu.
Tiramisu caramel au beurre salé On connait tous le célèbrissime tiramisu italien (à base de sucre, d'oeuf, de biscuits à la cuiller, café, cacao et mascarpone).
Faites fondre les morceaux de sucre avec l'eau dans une casserole, jusqu'à coloration.
Nous sommes de grands fans de caramel au beurre salé et cette recette est encore une découverte des plus originales : le tiramisu breton, une réadaptation du tiramisu avec du caramel et des palets.
Ingrédients de tiramisu caramel au beurre salé :
- Vous avez besoin Caramel au beurre salé.
- Utilisation 320 g sucre.
- Vous devez vous préparer 160 g beurre (je vous avais prévenus 😇).
- Fournir 40 cl crème fleurette.
- Fournir Crème au mascarpone.
- Vous avez besoin 500 g mascarpone.
- Préparer 4 oeufs.
- Vous devez vous préparer 150 g sucre.
- Utilisation 1 gousse vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé).
- Vous avez besoin 16 palets bretons + 1 ou 2 pour la déco finale.
Tiramisu caramel au beurre salé instructions :
- Le caramel au beurre salé : mettre le sucre dans une casserole et chauffer pour faire un caramel à sec. En même temps, chauffer la crème jusqu'à un timide début d'ébullition. Quand le caramel est bien blond, ajouter le beurre : ATTENTION aux projections !!! Cette phase et la suivante peuvent provoquer des brûlures si vous n'êtes pas prudents ou si vous allez trop vite. Bien remuer puis ajouter la crème chaude. ATTENTION là encore aux projections !.
- Quand le caramel commence à épaissir un peu, coupez le feu et laissez refroidir. Il épaissira encore en refroidissant..
- Crème mascarpone : séparer les jaunes des blancs d'œufs. Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et mettre le tout avec les blancs d'œufs à "infuser". Mettre les jaunes dans un saladier ou cul de poule, ajouter le sucre et battre au fouet électrique jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux. Ajouter progressivement le mascarpone en fouettant toujours énergiquement..
- Enlever la gousse des blancs d'œufs et les monter en neige. Quand ils sont bien fermes, les incorporer au mélange de mascarpone en y allant délicatement et progressivement..
- Montage : commencer par émietter 1 palet breton par verrine et les mettre au fond. Ajouter ensuite 1 couche de caramel (environ 2 c à s). Puis une couche de préparation au mascarpone..
- Recommencer une seconde fois.
- Mettre au frais pour plusieurs heures (minimum 4h, le mieux étant de préparer la veille)..
- Avant de servir, ajouter un peu de caramel et quelques miettes de palet breton. Régalez vous 😋.
Prenez ces Tiramisu caramel au beurre salé idées de recettes et utilisez-les également et peut-être même expérimentez-les pendant que vous y allez. La zone de cuisson est un endroit merveilleux pour essayer de nouvelles choses avec l'aide appropriée.
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