Glace vanille caramel au beurre salé sans œuf. Une glace à la vanille (recette lenôtre) agrémentée de noix de pécan et/ou de macadamia, le tout enrobé d'un filet de crème caramel au beurre salé. Procédez comme pour une crème anglaise : Faites bouillir le lait avec la vanille. Dans une terrine, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis versez.
Pour réaliser cette recette de glace sans œufs, sans gluten à la vanille et caramel beurre salé, commencer par préparer tous les ingrédients du caramel au beurre salé.
Verser le sucre en poudre et le glucose cristal (sirop de glucose) dans une casserole.
Dans une casserole à fond épais, faire un caramel à sec sans remuer.
Ingrédients de glace vanille caramel au beurre salé sans œuf :
- Utilisation 15 min (+ repos 2 h + le temps de la sorbetière).
- Vous avez besoin Pour le caramel.
- Vous devez vous préparer 100 g sucre semoule.
- Vous devez vous préparer 40 g beurre.
- Fournir 6 cl crème fleurette (ou de crème liquide entière).
- Fournir 1 pincée de fleur de sel.
- Préparer Pour la glace.
- Fournir 30 cl crème fleurette (ou de crème liquide entière).
- Utilisation 20 cl lait frais entier.
- Vous avez besoin 150 g caramel (plus haut).
- Préparer Extrait de vanille.
Glace vanille caramel au beurre salé sans œuf instructions :
- Préparer le caramel. Verser le sucre dans une poêle à fond épais sur une épaisseur homogène. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre fonde et devienne brun clair. En principe, il ne faudrait pas le toucher mais en réalité dès que le sucre commence à fondre et devient liquide, on peut mélanger un peu pour rendre le tout plus homogène..
- Dès qu’il atteint la couleur, ajouter le beurre (attention aux éventuelles projections, rester à distance), mélanger puis ajouter la crème et le sel. Laisser cuire encore quelques minutes, le temps que le tout refonde et devienne fluide. Verser le caramel dans un pot ou un bol et garder à température ambiante..
- Préparer la glace : faire chauffer le lait, l extrait de vanille avec la crème à frémissement. Ajouter le caramel et mélanger. Mixer pour avoir une texture homogène. Verser dans un récipient et laisser reposer au frais au moins deux heures. Passer en sorbetière, verser dans un bac et garder au congélateur avant de servir avec le reste de caramel. Penser à la sortir au moins 5 minutes avant de servir (ou la laisser une dizaine de minutes au frais avant)..
- Sans sorbetière – verser la préparation dans deux sachets de congélations à fermeture hermétique. Les poser à l’horizontale dans le congélateur et laisser prendre deux heures environ : la glace doit commencer à geler. Mixer le tout et remettre au congélateur dans le bac. – On peut aussi laisser le tout dans le bac, remuer toutes les heures jusqu’à ce que la glace soit prise et puis la mixer (cela permet d’avoir une meilleure texture.
La préparation des aliments un plat savoureux pour les membres de votre famille ne doit pas vous coûter des heures de travail dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Glace vanille caramel au beurre salé sans œuf, que vous pouvez utiliser pour préparer rapidement un bon plat, bientôt votre famille profitera des fruits de votre travail.
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