Recette: La Gâche Vendéenne

La Gâche Vendéenne. Une recette un peu longue mais terriblement délicieuse. On peut préparer la pâte dans une machine à pain ou avec un robot. Préparer tous les ingrédients qui doivent être à température ambiante.

La pâte est friable, c'est normal. Voici la recette de cette brioche un peu particulière puisque elle est considérée comme un gâteau plutôt qu'une brioche gâteau est l'ancien nom de la brioche. Côté déroulé de la recette de la gâche vendéenne, on est sur quelque chose de très similaire aux recettes que vous pouvez déjà trouver sur le blog.

En général, les gens n'osent pas cuisiner la gâche vendéenne car ils ont peur que la nourriture ne soit pas délicieuse. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de la gâche vendéenne! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d'utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. De plus, le type d'ingrédients utilisés a également un effet sur l'ajout de saveur, il est donc préférable d'utiliser des ingrédients frais. Et enfin, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d'être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final! À faire la gâche vendéenne tue avoir besoin 11 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous cuire cette.

Ingrédients de la gâche vendéenne :

Préparer Pour 3 brioches.
Vous avez besoin 125 ml lait.
Vous devez vous préparer 1 cuillère à café vanille en poudre.
Vous avez besoin 2 œufs.
Utilisation 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse.
Préparer 20 g levure fraîche du boulanger.
Vous avez besoin 550 g farine T45.
Préparer 1,5 cuillère à café sel fin.
Préparer 110 g sucre en poudre.
Préparer 1 peu de lait pour la dorure.
Vous avez besoin 110 g beurre doux (température ambiante).

La grande particularité est l'ajout de crème épaisse (ou de mascarpone comme je l'ai fait ici). C'est cet ingrédient qui va amener ce goût hyper gourmand à votre brioche. La gâche Vendéennes est apparue au Moyen-Âge, elle était fabriqué dans les campagnes Vendéennes. La gâche était autrefois, déguster après la messe, le dimanche de Pâques, appelée aussi Alize Vendéenne, fouace ( en Patois) ou gâche sablaise aux Sables-d'Olonne.

La Gâche Vendéenne pas à pas :

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait et la vanille, sans porter à ébullition. Filmez la casserole et laissez infuser 30 min..
Quand le lait vanillé est tiède (25°C), filtrez-le au-dessus du bol du robot. Ajoutez la levure émiettée, les œufs, la crème fraîche puis la farine et le sel, mélangés ensemble..
Commencez à pétrir à l’aide du crochet à vitesse lente pour amalgamer la pâte. Puis augmentez la vitesse. La pâte est sèche, en comparant à d’autres types de brioche. J’ai dû la malaxer à la main de temps en temps. Quand la pâte est agglomérée, ajoutez le sucre. Pétrissez à vitesse moyenne pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la pâte soit plus souple et homogène..
Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Pétrissez à vitesse lente pour bien l’incorporer puis à vitesse moyenne pendant 10 min..
Ramassez la pâte en boule et placez-la dans un saladier préalablement huilé. Filmez le saladier et percez le film de petits trous. Laissez lever la pâte pendant 1h30 à 2h, à température ambiante (s’il fait assez chaud) ou dans le four éteint (préchauffé à 30°C) avec un bol d’eau chaude placé dans le fond du four. La pâte doit quasiment doubler de volume..
Dégazez la pâte en la frappant du poing. Reformez une boule. Divisez la pâte en 3 pâtons (350g environ)..
Il faut maintenant façonner chaque pâton en forme « bâtard », comme le pain. Prenez un pâton. Aplatissez-le avec la paume de la main. Rabattez le bord supérieur vers vous. Poussez-le tout du long avec la paume de la main.Rabattez-le à nouveau et repoussez-le à nouveau. Puis faites rouler. Les extrêmités doivent être un peu moins épaisses..
Répétez la même opération pour les deux autres pâtons. Déposez le pâton sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez les pâtons de film alimentaire et laissez pousser environ 1h30 à température ambiante (ou dans le four éteint…)..
Vingt minutes avant la fin du temps de pousse, préchauffez le four à 180°C, en chaleur tournante..
Quand les pâtons ont quasiment doublé de volume, badigeonnez leur surface de lait, à l’aide d’un pinceau. A l’aide d’un couteau fin ou d’un cutter, incisez la surface en longueur..
Enfournez pour 25 min environ. A mi-cuisson, couvrez les brioches de papier aluminium, afin qu’elles ne brunissent pas trop. Dès la sortie du four, enveloppez-les de film alimentaire pour qu’elles gardent leur moelleux en refroidissant..
Attendez patiemment qu’elles refroidissent avant de vous servir ! Elles sont très bonnes tièdes également!.

De forme ovale, sa mie est plus serrée que celle de la brioche vendéenne. Elle a une forme de pain. Farine, œufs, levure, sucre et crème fraîche sont nécessaires pour la confectionner. La gâche est une spécialité culinaire de la Vendée. Il s'agit d'une viennoiserie de forme ovale, dorée, et semblable à une brioche dont la mie serait plus serrée.

La préparation des aliments un plat savoureux pour les membres de votre famille ne doit pas vous coûter des heures de travail dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette La Gâche Vendéenne, que vous pouvez utiliser pour préparer rapidement un bon plat, bientôt votre famille profitera des fruits de votre travail.

Si vous trouvez cette La Gâche Vendéenne recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.