Brioche. To make brioche in a stand mixer, combine the water, yeast, flour, sugar, and eggs in a mixing bowl. Chef Joël Robuchon described it as "light and. Using a spatula, mix until well combined, then cover with plastic wrap and let sit.
Lightly brush each loaf with egg wash, taking care not to let the glaze dribble into the pan (it will impair the dough's rise in the oven).
Brioche (pronounced brie-osh) is a rich yeast dough made with eggs and butter.
You might not know it, but you need brioche in your life.
Ingrédients de brioche :
- Fournir 500 g farine.
- Vous devez vous préparer 18 g levure de boulangerie.
- Préparer 5 cl lait tiède.
- Vous avez besoin 12 g sel fin.
- Vous devez vous préparer 50 g sucre.
- Préparer 5 oeufs moyens.
- Utilisation 250 g beurre mou.
Brioche instructions :
- Dans la cuve du robot, mettez la farine, faites un creux au centre et émiettez la levure. Ajoutez le lait et délayer la levure à l'aide d'une cuillère en ramenant un peu de farine qui l'entoure pour obtenir une pâte molle. Recouvrez cette pâte de farine et laissez reposer entre 15 et 30 mn jusqu'à ce que la couche de farine soit craquelée..
- A ce moment là, vous pouvez ajouter le sel, le sucre et les oeufs. Pétrissez au crochet et à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte de décolle. Ajoutez le beurre mou morceau par morceau dès que le morceau précédent a été incorporé. Pétrissez à nouveau jusqu'à ce que la pâte se décolle et qu'elle s'est regroupée autour du crochet. La pâte doit être lisse et élastique..
- Couvrez la pâte d'un torchon et laissez poser une heure dans un endroit tiède. Au bout d'1 heure, faites un rabat avec la pâte. Couvrez-la au contact d'un film alimentaire et mettez la au frigo où elle devra passer entre 2h minimu et 18h maximum. Perso, je la laisse toute la nuit..
- Le lendemain matin, la pâte a doublé de volume ! A ce moment là deux choix s'offrent à vous. Soit vous faites des boules et les mettez directement dans les moules, soit vous faites l'opération suivante et je vous garantie une mie légère..
- Posez la pâte sur un plan de travail fariné et étalez la en rectangle sur une épaisseur de 2 cm. Pliez la en 3 et recommencez l'opération précédente. Il faut faire cela 3 fois. Pour terminer roulez la pâte sur elle même et coupez le rouleau obtenu en 8 morceaux. Répartissez les dans des moules à cake. Il est possible de mettre ces rouleaux soit debout, soit couchés. La pâte ne doit remplir que la moitié du moule..
- Faites pousser jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume et atteigne le bord du moule. Dorez la surface avec un jaune d'oeuf battu..
- Enfournez dans un moule préchauffé en chaleur statique à 160° pour 50 minutes environ..
Un repas fantastique et fait maison est le genre de chose que tout le monde garde à l'esprit. Utiliser ces Brioche recette pour améliorer votre cuisine coïncide avec un athlète qui continue à s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez autant que vous le pouvez sur la cuisine. Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats.
Si vous trouvez cette Brioche recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
