Tarte au citron à quatre couches. Un dessert classique, la tarte au citron meringuée, expliquée étape par étape en vidéo. Je vous propose ma meilleure recette de tarte au citron meringuée, avec une pâte sablée maison, une crème citron équilibrée, et une meringue juste dorée. Tarte au citron meringuée facile et rapide.
Amoureux des agrumes, découvrez cette recette délicatement acidulée de tarte au citron simple à réaliser.
Justement dosée en sucre, la pâte à tarte viendra adoucir l'acidité.
Amoureux des agrumes, découvrez cette recette délicatement acidulée de tarte au citron simple à réaliser.
Ingrédients de tarte au citron à quatre couches :
- Fournir Ingrédients pour la pâte :.
- Utilisation 3 œufs entiers.
- Fournir 140 g sucre cristallisé (2/3 de tasse).
- Vous devez vous préparer 83 ml l’huile (1/3 de tasse).
- Préparer 167 ml lait (2/3 de tasse).
- Vous avez besoin 1 c.à.s bien bombée de zeste de citron.
- Vous devez vous préparer 10 g levure chimique.
- Vous avez besoin 300 g farine – 1,5 cuillère à soupe (2 tasses).
- Utilisation Ingrédients pour la crème mousseline :.
- Fournir 380 g lait réchauffé.
- Fournir 110 g sucre.
- Vous avez besoin 50 g maïzena.
- Utilisation 4 jaunes d’œufs.
- Utilisation Gouttes de citron.
- Vous avez besoin 1 c.à.c de vanille.
- Préparer 250 g beurre frais coupés en dés.
- Utilisation Ingrédients pour la crème chantilly aromatisée :.
- Préparer 80 g chantilly (1 tasse).
- Préparer 188 ml lait très froid (3/4 de tasse).
- Vous devez vous préparer 2 pots de yaourt crémeux gout citron (Mamzouj).
- Préparer Ingrédients pour la crème de citron :.
- Préparer 375 ml lait (1 & ½ tasse).
- Préparer 120 ml jus de citron dilué (½ tasse).
- Vous avez besoin 110 g sucre cristallisé (½ tasse).
- Utilisation 2 jaunes d’œufs.
- Utilisation 2 c.à.s bien bombées de maïzena.
- Vous devez vous préparer 1 c.à.s de beurre.
- Vous devez vous préparer 1 1/2 c.à.c de zeste de citron.
- Préparer 2 c.à.s de cacao.
- Vous devez vous préparer 1 plat de 25×38.
Tarte au citron à quatre couches pas à pas :
- Préparez en premier la base : Battez, à l’aide d’un batteur électrique, les œufs avec un peu de sel, rajoutez le sucre et blanchissez l’appareil. Incorporez l’huile petit à petit puis remuez et rajoutez le lait doucement. Au tamis, mettez la moitié de la farine avec la levure mais avant, mettez quelques gouttes de vinaigre blanc au mélange liquide afin de le raffiner..
- Mélangez le tout bien à l’aide d’un fouet, additionnez le zeste de citron, et l’autre moitié de la farine tamisée. Le mélange doit être plus au moins liquide, versez-le dans un plat beurré et farine allant au four déjà préchauffer à 140°C..
- Préparez la crème mousseline : dans un récipient, blanchissez manuellement les jaunes et sucre avec 3 gouttes de citron. Rajoutez la fécule de mais, homogénéisez le temps que le lait se réchauffait avec une bonne cuillère de vanille. A l’ébullition, incorporez la moitié de lait en fouettant puis transvasez l’appareil vers la casserole portée à feux doux, passez sur les côtés sans cesse jusqu’à épaississement..
- Comptez 2 minutes de plus après l’apparition des premières bulles afin d’assurer la cuisson de la maïzena. Faites tiédir la crème pâtissière puis rajoutez progressivement le beurre sous un batteur électrique. Filmez la crème au contacte et réservez au frais. A l’utilisation, fouettez la crème en ajoutant la moitié de beurre restante petit à petit jusqu’à obtention d’une mousse homogène et légère..
- Préparez la crème chantilly : dans un récipient, mettez le lait et la poudre chantilly, fouettez à grande vitesse jusqu’à obtention d’une crème épaisse (formant un bec), ajoutez progressivement le yaourt bien froid et remuez délicatement. Réservez au frais jusqu’à son utilisation..
- Préparez la crème au citron : dans une casserole, trempez le zeste de citron dans de lait frais 10 minutes pour porter ce lait à ébullition jusqu’à épaississement. Dans un bol, blanchissez les jaunes avec du sucre à l’aide d’un fouet, ajoutez le jus de citron pour une crème légère. Faites dissoudre la maïzena dans l’appareil puis incorporez le lait concentré en le filtrant du zeste ensuite mélangez le tout énergétiquement..
- Portez la crème sur un feu doux remuez jusqu’à épaississement. Hors du feu, mettez le beurre et mélangez pour le faire fondre, prenez 2 cuillère à soupe de cette crème et ajoutez-la du cacao, réservez dans une poche jetable. Filmez au contacte la crème au citron et réservez au frais..
- Assemblage des préparations : irriguez le biscuit avec 2 tasses de lait tiède, puis étalez par-dessus la crème mousseline puis la crème chantilly bien froide, lissez la surface avec une spatule pour y mettre la crème au citron préalablement lissée à l’aide d’un mixeur. Décorez à volontiers : tracez des trais avec du la crème chocolatée ou bien avec des rosettes de chantilly et des pépites de chocolat. Réservez au frais pendant 2h, découpez-la puis servez-vous avec un jus de votre choix !.
- Remarque : Vous pouvez réaliser une tarte au citron sans crème mousseline c.à.d à trois couches seulement. Pour réussir la montée de la crème chantilly, mettez tous les ingrédients et les outils au réfrigérateur pendant la préparation d’autres appareils..
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Tarte au citron à quatre couches, explorez maintenant les recettes, implémentez-la et profitez-en. Vous ne savez jamais - vous avez tout simplement découvert une nouvelle vocation.
Si vous trouvez cette Tarte au citron à quatre couches recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
