Brioche à la crème pâtissière. Pour encore plus de gourmandise, on peut ajouter de la crème pâtissière. Brioche suisse, chinois ou tarte tropézienne, beaucoup de recettes sont possibles. Plus facile à faire que ce que vous pensez, sa garniture à la crème pâtissière vanille ainsi que ses pépites de chocolat la rendront irrésistible.
Garnir les brioches à la crème Fouettez la crème pâtissière froide pour la détendre et versez la dans une poche à douille munie d'une douille lisse.
Découvrez la recette de Chinois (brioche à la crème patissière et raisins).
Préparation du levain : Dans un bol, délayer la levure avec le lait tiède.
Ingrédients de brioche à la crème pâtissière :
- Fournir Pour la brioche :.
- Vous avez besoin 250 g farine T45 ou Gruau.
- Vous devez vous préparer 30 g sucre.
- Utilisation 5 g sel.
- Vous avez besoin 100 g beurre.
- Vous devez vous préparer 8 g levure boulangère.
- Utilisation 150 g d'oeuf.
- Vous devez vous préparer Pour la crème pâtissière :.
- Utilisation 500 g lait.
- Vous devez vous préparer 3 oeufs entiers.
- Préparer 1/2 gousse vanille ou 1 càc d'extrait de vanille.
- Préparer 100 g sucre.
- Vous devez vous préparer 40 g fécule ou maizena.
Brioche à la crème pâtissière pas à pas :
- Confectionner la crème pâtissière : faire bouillir le lait avec la demi-gousse coupée en longueur ou l'extrait de vanille. Laisser infuser si vous utiliser la vanille en gousse..
- Blanchir les oeufs avec le sucre. Diluer la maizena dans un peu de lait et versé-la dans les oeufs..
- Verser le lait chaud sur les oeufs en mélangeant. Verser l'appareil de nouveau dans la casserole et faire cuir en mélangeant fréquemment jusqu'à épaississement de la crème. Tamponner la crème en surface avec du beurre et filmer au contact avec du film alimentaire. Faite refroidir rapidement la crème et la réserver au frais..
- Confectionner la brioche : dans la cuve d'un batteur mélangeur muni d'un crochet à pétrin, verser les liquides puis les ingrédients secs. Pétrir 5 min en 1ère vitesse puis 10 à 20 min en 4ème vitesse (cela dépend de la puissance des batteurs qui varie selon les modèles) jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve et soit bien élastique..
- Recouvrir au contact d'un film alimentaire et faire pointer 30 min à t°ambiante puis 2h min au frais..
- Dégazer la pâte, la bouler, filmer et faire détendre pendant 10 min..
- Abaisser la pâte à la main (pas au rouleau). La poser sur plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson (ou silpat). Recouvrir la pâte avec un film alimentaire légèrement huilé. Faire pointer 2h à t° ambiante (préchauffer le four à 180°C vers les dernières 30 min de pointage)..
- Dorer la brioche au jaune d'oeuf et cuire à 180°C pendant 17-20 min. Faire refroidir sur grille. Puis couper la brioche en deux dans le sens horizontal. Remplir une poche à douille munie d'une douille lisse ou cannelée avec la crème pâtissière. Garnir la brioche de crème pâtissière. Poser le dessus de la brioche et saupoudrer-la de sucre glace. Réserver au frais et déguster :).
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour égaliser l'expérience et l'expertise dans le domaine. Il existe plusieurs formes de préparation des aliments et également plusieurs types d'aliments provenant de diverses sociétés. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Brioche à la crème pâtissière, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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