☆Tarte Meringuée aux 3 citrons☆. Un dessert classique, la tarte au citron meringuée, expliquée étape par étape en vidéo. On poursuit avec la crème au citron : laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste. Mettre les zestes très fins dans une casserole avec le jus des citrons.
Dans une casserole, mettre l'eau, le jus de citron et la maïzena.
J'ai juste rajouté un petit peu de jus de citron mais cette recette est parfaite !
Pâte sablée, crème au citron, meringue italienne: cette tarte plais énormément.
Ingrédients de ☆tarte meringuée aux 3 citrons☆ :
- Utilisation > Pour le Biscuit Noisette.
- Fournir 100 g sucre glace.
- Utilisation 100 g poudre d’amandes.
- Préparer 100 g beurre pommade.
- Préparer 10 g Maïzena.
- Vous devez vous préparer 2 œufs.
- Utilisation Noisettes entières.
- Vous avez besoin > Pour la Crème 3 citrons.
- Utilisation 60 g jus de Yuzu.
- Préparer 30 g jus de citron vert.
- Vous devez vous préparer 3 oeufs (150 g).
- Fournir 60 g jus de citron jaune + zestes.
- Vous devez vous préparer 3 g gélatine en feuille.
- Vous avez besoin 120 g sucre en poudre.
- Vous avez besoin 75 g beurre froid.
- Fournir 1 càs Maïzena.
- Utilisation 2 càs graines de pavot.
- Préparer > Pour la Meringue Française.
- Fournir 100 g blancs d'oeuf.
- Vous avez besoin 150 g sucre glace.
☆Tarte Meringuée aux 3 citrons☆ instructions :
- On commence par la crème aux citrons : faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
- Mélanger tous les ingrédients ensemble à part le beurre et les graines de pavot.
- Verser le mélange dans une casserole et cuire jusqu'à épaississement sans cesser de fouetter.
- Hors du feu ajouter la gélatine essorée ainsi que le beurre et mélanger, ajouter les graines de pavot.
- Verser dans un moule (ici j'ai utilisé le moule vague 1100 de Silikomart) et bloquer au congélateur jusqu'au lendemain.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Réaliser le biscuit : Dans un saladier ou un bol, verser le beurre pommade et ajouter les ingrédients un à un en mélangeant bien entre chaque incorporation : le sucre glace, la poudre de noisette, la Maïzena, l’œuf et les zestes.
- Verser la préparation dans un moule à charnière chemisé, enfoncer les noisettes coupées en 2 dans la pâte et enfourner pour 20/25 min.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Préparer la Meringue : monter les blancs en neige avec le sucre et stopper quand le mélange devient lisse, brillant et fait des pics.
- Mettre la meringue en poche munie de la douille lisse 16mm.
- Montage.
- Positionner le biscuit sur un plat de service et recouvrir de boules de meringue.
- Caraméliser la meringue à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
- Démouler la crème aux citrons et poser le disque sur la meringue.
- Laisser la tarte décongeler tranquillement au frigo jusqu'à la dégustation 😋.
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Maintenant que vous avez terminé cette recette de ☆Tarte Meringuée aux 3 citrons☆, explorez maintenant les recettes, implémentez-la et profitez-en. Vous ne savez jamais - vous avez tout simplement découvert une nouvelle vocation.
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