Brioche bouldouk ou brioche cheminée. Versez la farine dans le bol du robot, le sel, les sucres, la levure, le lait et les oeufs battus puis commencez à pétrir avec le crochet à petite vitesse. Ajoutez le beurre pommade et augmentez la vitesse du robot. Déposez la pâte sur un plan de travail, filmez et… Brioche cheminée (bouldouk) C'est parti !
Une jolie brioche inspirée des petits Shorgoghaldes, petits pains feuilletés turcs.
Une brioche à cheminée, très originale et vraiment gourmande.
Brioche bouldouk ou brioche cheminée instructions.
Ingrédients de brioche bouldouk ou brioche cheminée :
- Vous devez vous préparer 300 g farine.
- Vous devez vous préparer 10 g levure fraîche de boulanger (diviser par 3 si levure sec.
- Fournir 13 cl lait tiède.
- Préparer 1 oeuf.
- Fournir 50 g cassonade (ou sucre semoule).
- Fournir 80 g beurre pommade.
- Vous devez vous préparer 1 sachet de sucre vanillé.
- Vous devez vous préparer 1/4 de c à café de sel.
- Vous avez besoin Garniture.
- Utilisation 30 g beurre.
- Utilisation 2 c à soupe de cassonade + une à 2 pincées de cannelle.
- Préparer Dorure.
- Vous devez vous préparer 1 oeuf battu (+ une pincée de cannelle facultatif).
Brioche bouldouk ou brioche cheminée instructions :
- Délayer la levure fraîche émiettée dans le lait tiède. Dans le bol de votre robot pétrisseur, mettre la farine, le sel, les sucres. Mélanger. Ajouter les œufs battus ainsi que le mélange lait/levure. Pétrissez à petite vitesse quelques minutes puis ajoutez le beurre pommade. Pétrir à vitesse supérieure pendant plusieurs minutes. Quand la pâte est bien lisse et élastique, enveloppez-la dans du film alimentaire et laisser figer au réfrigérateur pendant 3h ou 1h au congélateur..
- Découper la pâte en 2. Puis couper 1 moitié en 4 morceaux. Formez 4 petites boules bien serrées et abaissez chacune en un cercle d'environ 1cm d'épaisseur. Beurrer le disque au pinceau puis saupoudrer légèrement de cassonade à la cannelle..
- Empiler les cercles en enduisant de beurre et de sucre chaque disque de pâte..
- Terminer par avec le 4ème disque sans ajouter le beurre ni le sucre au dessus. Prenez la pile des 4 disques et étalez. Couper des bandes de 5 à 6 cm de large et enroulez chacune de façon à former une "cheminée". Elles ne doivent pas être régulières. Placez-les dans un moule beurré en gardant un peu de distance entre chaque cheminée. (Il y a trop d'espace dans mon plat, je les ai rapprochées un peu plus tard, car il n'étaitrien précisé de plus en étape...)..
- Prendre la seconde moitié de pâte et refaire exactement la même chose..
- Laisser reposer 30mn à 1h à température ambiante. Elles doivent bien gonfler, doubler de volume. Elles peuvent tomber, se déformer, ce n'est pas un souci..
- Battre l'œuf pour la dorure, j'y ai ajouté une pincée de cannelle. Dorez les cheminées au pinceau avec le mélange et enfournez à four préchauffé à 180° pendant 25mn environ (+ ou - selon votre four).
- No comment 🤪.
Il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir en matière de préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier sont sujettes à rénovation. Cette recette Brioche bouldouk ou brioche cheminée n'est que quelques suggestions de recettes pour aider à améliorer les performances de votre chef. Il y a beaucoup plus d'excellentes recettes et les grands cuisiniers continuent d'essayer de les trouver tout au long de leur vie. Une connaissance constante est essentielle pour améliorer constamment les capacités de préparation des aliments.
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