Tarte aux deux citrons, fraise, meringue. On poursuit avec la crème au citron : laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste. Mettre les zestes très fins dans une casserole Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. Fouetter jusqu'à ce que la neige soit ferme.
Je vous propose ma meilleure recette de tarte au citron meringuée, avec une pâte sablée maison, une crème citron équilibrée, et une meringue juste dorée.
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Cette recette de tarte au citron est un grand classique et vraiment délicieuse.
Ingrédients de tarte aux deux citrons, fraise, meringue :
- Fournir Pour la pâte:.
- Vous avez besoin 200 g farine.
- Fournir 100 g beurre.
- Fournir 1 oeuf.
- Vous devez vous préparer 3 cuillères à soupe sucre roux.
- Vous avez besoin 1 pincé de sel.
- Vous devez vous préparer Pour le crémeux:.
- Préparer 90 ml jus de citron jaune.
- Vous avez besoin 20 ml jus de citron vert.
- Fournir 130 g sucre.
- Utilisation 3 oeufs.
- Vous devez vous préparer 140 g beurre.
- Préparer 1 feuille de gélatine.
- Fournir Pour les meringues.
- Fournir 1 blanc d'oeuf.
- Utilisation Sucre 2 fois le poids du blanc d'oeuf.
- Préparer Les Fraires.
- Vous avez besoin 250 g fraise (à adapter selon la taille des fraises).
- Utilisation Sirop de sucre de canne.
Tarte aux deux citrons, fraise, meringue instructions :
- Les meringues: je vous conseille de les faire la veille car elles cuisent au moins 4h. Prechauffer le four à 70°C. Monter le blanc en neige, montez la vitesse du batteur pour ajouter le sucre en trois fois. Continuer de fouetter 3min. Pocher les meringues (d'environ 2 cm de diamètre) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 4h à 5h..
- Pour la pâte : Préchauffer le four à 160°C et sortir le beurre du frigo pour qu'il soit à température ambiante. Dans un saladier mélanger à la main, du bout des doigts, le beurre avec la farine. Il faut que le mélange soit sableux. Incorporer rapidement à ce mélange le Sucre, le sel et l'oeuf. Travailler la pâte le moins possible. Abaisser la pâte, la foncer dans un plat à tarte. Faire cuire 20-25 min. Pensez à mettre des billes de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle..
- Pour la crémeux 2 citrons: Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Dans une casserole, mélanger le citron, le Sucre et les oeufs. Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à se que le mélange épaississe. Hors du feu faire descendre sa température en dessous de 80°C, incorporer la gélatine. Puis faire descendre à 60°C pour y incorporer petit à petit le beurre mou..
- Quand le crémeux est refroidi, versez le sur le fond de tarte lui aussi refroidi. Placez au frigo minimum 1h..
- Préparez les fraises puis les badigeonner avec le Sucre de canne liquide. Laissez les égoutter quelques minutes avant de les disposer sur la tarte. Combler entre les fraises avec les meringues..
- Bon appétit !.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Tarte aux deux citrons, fraise, meringue, explorez maintenant les recettes et mettez-la en œuvre et prenez-en plaisir. Vous ne comprenez jamais - vous avez peut-être trouvé un tout nouvel emploi.
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