Comment Préparer Des Tarte au citron de Pierre Hermé

Tarte au citron de Pierre Hermé. La meilleure recette de tarte au citron qui soit ! Pour la pâte : Travailler le beurre pommade et ajouter tous les ingrédients. Pierre Hermé's Tarte au citron recipe.

Tarte au citron de Pierre Hermé Voilà de quoi changer de votre recette habituelle. Sa pâte croustillante, sa crème de citron acidulée et sa meringue fondante ne laisseront aucun gourmand indifférent. Une recette idéale pour toutes les occasions !

En général, les gens n'osent pas cuisiner tarte au citron de pierre hermé car ils ont peur que la nourriture ne soit pas délicieuse. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de tarte au citron de pierre hermé! Tout d'abord, de par la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d'utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et toujours en état de propreté. De plus, pour un goût alimentaire prononcé, vous devez utiliser beaucoup d'épices pour que la nourriture obtenue ait un goût délicieux De plus, prenez beaucoup de pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque activité culinaire, car les sentiments d'enthousiasme, de calme et de non-précipitation affectent aussi le goût de la cuisine! À cuire tarte au citron de pierre hermé tue seul besion 19 Ingrédients et 14 pas. Voici comment vous faire cette.

Ingrédients de tarte au citron de pierre hermé :

Vous devez vous préparer Pâte sucrée :.
Fournir 220 g farine.
Fournir 85 g sucre glace.
Préparer 1 œuf entier.
Fournir 1 gousse vanille.
Vous avez besoin 1 pincée de fleur de sel.
Utilisation 140 g beurre beurre pommade.
Utilisation 25 g poudre d'amandes.
Vous devez vous préparer Ingrédients.
Utilisation Crème au citron :.
Vous devez vous préparer Le zeste de 3 citrons plus le jus des 3 citrons(bio ou non traités).
Utilisation 220 g sucre poudre.
Utilisation 300 g beurre.
Vous devez vous préparer 4 œufs.
Vous devez vous préparer Ingrédients.
Fournir Meringue :.
Vous devez vous préparer 3 blancs d'œufs.
Préparer 150 g sucre en poudre.
Fournir 10 g sucre glace (décoration).

Tarte au citron meringuée de Pierre Hermé tarte citron meringue Pierre Herm é tarte au citron chef pâtisserie. Cette recette et d'autres du même sujet dans. Craquez pour un dessert de Pierre Hermé ! Un peu de douceur pour aborder la rentrée.

Tarte au citron de Pierre Hermé pas à pas :

Pâte sucrée :.
Crémez le beurre pommade à l'aide de la feuille du robot pour qu'il devienne souple, puis ajoutez dans l'ordre: le sucre glace tamisé, la poudre d'amandes, la fleur de sel, les graines de la gousse de vanille fendue en deux et grattée, l'œuf, puis la farine tamisée. Pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule, ne pas trop insister ensuite car la pâte risque de se rétracter et d'être plus cassante à la cuisson..
Boulez filmez et réservez au réfrigérateur au moins 2 heures..
Crème au citron :.
Pressez les citrons pour extraire le jus. Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, le zeste et le jus de citron. Cuire le tout au bain-marie, en remuant, sans dépasser l'ébullition (82 -83 °C). Sortir le saladier du feu et le placer dans un récipient rempli de glaçons, continuez de remuer la préparation, jusqu'à atteindre une température de (55 °C). Coupez le beurre en petit morceaux et l'incorporez a la crème en la lissant au fouet..
Travaillez la crème 10 minutes avec un mixeur plongent pour obtenir une crème homogène. Cela va donner à la crème une texture parfaite et brillante.Réservez 2 heures au frais..
Meringue :.
Battre les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre en poudre pour obtenir une préparation ferme..
Réalisation de la tarte :.
Lorsque la pâte est reposée,étalez-la et foncez-la dans le cercle, et laissez bien refroidir une vingtaine de minutes au congélateur avant de mettre en cuisson pour éviter que les bords retombent. Faites cuire a blanc 20 à 25 minutes. Dans un four préchauffer à 160°C. Lorsque le fond de tarte est cuit, laissez refroidir. Égalisez les bords à l'aide d'une râpe microplane..
Montage :.
Versez la crème citron sur le fond de tarte froid. Lissez bien la crème à hauteur du bord à l'aide d'une spatule. Pochez la meringue a l'aide une poche a douille muni d'une douille uni. Saupoudrez d'une fine couche de sucre glace, attendre 5 minutes saupoudrez de nouveau. Vous pouvez colorer la meringue a l'aide d'un chalumeau de cuisine, ou au four pendant pendant quelques minutes en surveillant la coloration (four 200°C), ou grill. Réservez au fais jusqu'à dégustation..
Astuces :.
L'idéal est de préparer la pâte sucrée la veille. Beurrez et farinez un cercle à tarte de 26 cm de diamètre, foncez-le avec la pâte, piquez le fond et les bords à la fourchette, posez un disque de papier cuisson dessus puis des billes de cuisson et faites-le cuire à blanc 20min à 160°C. Laissez refroidir. La préparation est un peu longue la meilleure tarte au citron..

Le pâtissier Pierre Hermé a toujours eu à cœur de transmettre son savoir-faire et sa passion. Pour rendre le confinement plus gourmand, il partage sa recette de tarte au citron, extraite du livre co-écrit avec Soledad Bravi, Pierre Hermé & Moi (éd. Ingrédients de la recette Tarte au citron meringuée de Pierre Hermé. Pour moi, la meilleure recette de tarte au citron, celle que je refais pour l'anniversaire de Chéri chaque année et qui est toujours aussi bonne ! Comme promis voilà la tarte au citron la plus simple et la plus rapide qui soit, pas trop riche et très parfumée.

Depuis que vous avez revu la recette Tarte au citron de Pierre Hermé et que vous avez le savoir-faire dont vous avez besoin pour exécuter dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.

Si vous trouvez cette Tarte au citron de Pierre Hermé recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.