Bavarois au citron et aux framboises. Cette fois, je le prépare pour un dîner de famille uniquement framboise. Mon petit truc, j'ai ajouté quelques gouttes de colorant alimentaire pour le rendre plus rose, et j'ai mis sur le biscuit avant de verser la. Y ajouter alors le jus d'un citron et le sucre, faites chauffer.
Monter la crème liquide en chantilly, ajouter le sucre, le jus des citrons.
Faire chauffer les framboises, le sucre et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis.
Passer la préparation au mixeur puis au tamis pour enlever un maximum de pépins.
Ingrédients de bavarois au citron et aux framboises :
- Vous devez vous préparer Biscuit breton pour un disque de 22cm ou 1 carré de 19x19 cm :.
- Utilisation 140 g beurre.
- Préparer 138 g sucre.
- Préparer 4 g sel.
- Préparer 56 g jaunes d'oeuf.
- Vous devez vous préparer 187 g farine.
- Vous avez besoin 6 g levure chimique.
- Utilisation Mousse au citron :.
- Vous devez vous préparer 25 cl jus de citron frais.
- Fournir le zest râpé de 2 citrons non traités.
- Fournir 8 grandes feuilles de gélatine.
- Utilisation 50 cl crème liquide entière.
- Préparer 150 g sucre glace.
- Préparer Mousse de framboises :.
- Utilisation 150 g framboises.
- Utilisation 2 grandes feuilles de gélatine.
- Utilisation 12 cl crème liquide.
- Vous devez vous préparer 40 g sucre glace.
Bavarois au citron et aux framboises instructions :
- Biscuit breton : Malaxer le beurre, le sucre et le sel soit à la main, soit au robot. Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez. Tamisez la farine et la levure sur le beurre/oeufs et mélangez. Filmez au contact et placez au réfrigérateur 2h mini jusqu'à 12h..
- Sortir du frigo et abaisser la pâte pour obtenir un cercle ou un carré de 6mm d'épaisseur. Enfoncer un cercle à pâtisserie et ôter l'excédent (je m'en sers pour faire des palets). Cuire à four préchauffé à 160° pendant environ 30 à 40 mn selon le four. Au terme de la cuisson, retirez du four et laissez le biscuit se refroidir sur une grille..
- Mousse de framboise : passez les framboises au moulin à légumes afin d'obtenir un coulis sans pépins puis incorporez 2 feuilles de gélatine ramollies et fondues dans 2 cs d'eau chaude..
- Montez la crème en chantilly avec le sucre glace et incorporez la au mélange framboise refroidit. Recouvrez le gâteau breton de cette préparation en prenant soin d'avoir disposer à nouveau le cercle autour du biscuit. Faites prendre au frais pendant 15 mn..
- Mousse de citron : chauffez 10 cl de jus de citron et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide. Ajoutez ce mélange au reste de jus de citron avec le zest. Laissez refroidir. Montez la chantilly avec le sucre glace puis incorporez la au citron. Posez sur la mousse de framboise et remettez au frais jusqu'au lendemain..
- Le lendemain, ôtez le disque et faites votre déco. Ici j'ai fait fondre 1 feuille de gélatine dans du jus de citron additionné de sucre puis ajouté des fruits frais et de feuilles de menthe..
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Bavarois au citron et aux framboises, explorez maintenant les recettes et mettez-la en œuvre et prenez-en plaisir. Vous ne comprenez jamais - vous avez peut-être trouvé un tout nouvel emploi.
Si vous trouvez cette Bavarois au citron et aux framboises recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
