Bûche mousse chocolat et crémeux mangue passion. Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Une coque croquante au chocolat, garnie d'une mousse mangue et fruit de la passion. Envie de Bûche mousse mangue coulis mangue et fruits de la passion ? Découvrez cette recette de roulé et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Exotique pour : dacquoise à la coco et au citron vert, mousse aux fruits de la passion, mangues caramélisées, insert à la mangue, croustillant de crêpes dentelles au chocolat blanc et à la coco et glaçage au chocolat blanc.
Un voyage des saveurs qui vaut assurément le détour.
C'était ma bûche pour Noël. une bûche pâtissière. je vous recommande de la faire la veille il y a plusieurs étapes elles se compose d'un simple gâteau roulé garni d'une mousse de mangue et servi avec un coulis de en le garnissant de confiture ou de chocolat là, il sera inutile de le faire la veille.
Ingrédients de bûche mousse chocolat et crémeux mangue passion :
- Utilisation Biscuit d Acquoise.
- Vous devez vous préparer 60 g blanc d oeuf.
- Vous avez besoin 45 g sucre.
- Utilisation 34 g noix de coco.
- Utilisation 24 g d amandes.
- Vous avez besoin 25 g sucre glace 1 pincée de sel.
- Vous devez vous préparer Crémeux mangue passion.
- Vous devez vous préparer 160 g purée de mangue 2 jaunes d'œufs 1 oeuf.
- Vous avez besoin 30 g sucre 45 g de beurre 2 g de gélatine (1 feuille).
- Utilisation Mousse au chocolat blanc.
- Vous devez vous préparer 300 g crème liquide à 30% 250 g de chocolat blanc.
- Utilisation 1 feuille de gélatine (2g).
- Préparer Glaçage mangue.
- Fournir 150 g mangue 60 g d eau.
- Fournir 60 g sucre 2,5 feuilles de gélatine 5 g.
- Vous devez vous préparer 1 jus de citron.
Bûche mousse chocolat et crémeux mangue passion pas à pas :
- On fait monter les oeufs en neige avec le sucre une fois sue la meringue est prête on on rajoute le reste des ingrédients ensemble on mélange tout doucement..
- La cuisson au four à 170 degrés pendant 20 mn.
- On fait chauffer la purée de mangue et passion. À part on mélange les oeufs avec le sucre on vient verser la purée de mangue et passion dans les oeufs et on continue la cuisson à nappe (83 degrés)hors feu on rajoute la gélatine et le beurre on met ce crémeux dans un insert direction congélateur pendant toute une nuit..
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- Mousse au chocolat blanc on fait monter la crème liquide en chantilly on la réserve de côté ensuite on vient fondre le chocolat blanc au bain marie ensuite on rajoute la gélatine on mélange bien hors feu on vient détendre le chocolat avec un peu de chantilly en6on termine avec le reste..
- Pour le glaçage mangue on fait chauffer l eau avec le sucre ensuite on rajoute la mangue et la gélatine le jus de citron et on mixe le tout ensemble..
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- Pour le montage dans un moule à bûche on verse un peu de mousse puis on met le crémeux la mangue passion et on couvre avec le reste de la et on termine avec le biscuit on le laisse toute une nuit dans le congélateur.
- Après congeler on le glace avec le glaçage mangue.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour obtenir une expérience et une expérience équivalentes dans le domaine. Il existe de nombreux types de préparations alimentaires ainsi que plusieurs sortes d'aliments provenant de sociétés différentes. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Bûche mousse chocolat et crémeux mangue passion, cela vous aidera certainement dans vos projets de cuisine.
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