Magret de canard, purée panais-pomme-gingembre. Magret de canard et sa purée de panais et pomme au gingembre. C'est surtout la recette de la purée panais, pomme et gingembre que je voudrais vous faire découvrir, plus que celle du magret que je cuits toujours de la même façon (à la poêle). J'ai tout de même préparé une sauce sirupeuse au vin rouge assez puissante et nappante.
Pour cette recette essayer de prendre un bon magret fermier c'est toujours meilleur.
Magret de canard et sa purée de panais et pomme au gingembre, recette proposée par Magali Legrand sur Paris Kitchen Club.
Eplucher et émincer les racines de gingembre, puis les incorporer à la marinade.
Ingrédients de magret de canard, purée panais-pomme-gingembre :
- Utilisation magret de canard avec sa graisse.
- Vous devez vous préparer à 2 pommes suivant leur taille.
- Préparer gingembre.
- Préparer pomme de terre.
- Vous avez besoin panais.
- Vous devez vous préparer échalotte.
- Vous devez vous préparer vin blanc.
- Préparer porto.
- Vous avez besoin fécule de maïs.
- Vous avez besoin beurre.
- Utilisation fleur de sel.
- Utilisation poivre du moulin.
- Préparer persil ou roquette pour la déco.
Magret de canard, purée panais-pomme-gingembre instructions :
- Préparer vos légumes et fruits. Laver et éplucher. Sortez le magret de réfrigérateur..
- Couper en morceaux pommes, pomme de terre et panais..
- Mettre les morceaux dans une casseroles et couvrir d'eau avec un peu de gros sel. Laisser cuire jusqu'a ce que le tout soit fondant..
- Hacher le gingembre finement..
- Une fois les légumes-fruits cuis, les égoutter et les passer au presse purée, y ajouter le gingembre, un morceau de beurre, poivré et salé si besoin. Réserver..
- Quadrillez la peau du magret jusqu’à la chair avec un couteau aiguisé. Salé et poivré sur les 2 faces le magret. Préchauffer votre four à 180°c..
- Faire chauffer une poêle sans matière grâce. Quand la poêle est bien chaude y déposer le magret côté graisse. Faire cuire 3 min puis retourné côté chaire 1 min et ça 3 fois..
- Une fois le magret cuit emballer le dans de l'aluminium. Éteindre le four et y maintenir le magret au chaud..
- Dans une casserole récupérer une cuillère à soupe du gras de cuisson du magret, y faire fondre l'échalote 5 min..
- Ajouter le vin et le porto, du sel et du poivre. Laisser cuire 15min. Ajouter la fécule de maïs pour épaissir la sauce. Pendant ce temps là réchauffer la purée..
- Sortir le magret du four, faire de belles tranches, disposer sur un lit de purée et ajouter la sauce. À déguster tout de suite !.
Vous n'avez pas besoin d'être un professionnel pour préparer un excellent repas. Il y a beaucoup de recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui restent en fait, assez simples parmi celles de Magret de canard, purée panais-pomme-gingembre recette. Nous souhaitons que cette recette vous ait insufflé une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la cuisine.
Si vous trouvez cette Magret de canard, purée panais-pomme-gingembre recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
