Framboisier coque chocolat blanc. Dans le fond de votre moule, sur la coque en chocolat, mettre des morceaux de framboises. Couper votre génoise en deux et mettre le haut de la génoise à l'envers dans le moule. Disposer la moitié de la mousse au chocolat, mettre à nouveau des framboises puis le reste de mousse.
Pour la génoise : dans la cuve de votre robot, cassez les œufs et versez le sucre, mélangez à l'aide d'un fouet manuel.
A ce moment là, placez votre cuve sur le socle de votre robot et battez.
Les meilleures recette framboises et chocolat blanc notées et commentées par les internautes. recette framboises et chocolat blanc c'est sur Ptitche Verser la crème pâtissière sur le chocolat blanc et ajouter la gélatine égoutée.
Ingrédients de framboisier coque chocolat blanc :
- Fournir Génoise.
- Vous avez besoin 4 oeufs.
- Fournir 120 gr sucre (j’ai mis du sucre de bouleau).
- Vous avez besoin 120 gr farine.
- Préparer Coque en chocolat.
- Fournir 200 gr chocolat blanc patissier.
- Préparer Crème chantilly.
- Fournir 200 ml crème liquide à 30% minimum.
- Fournir 100 gr mascarpone.
- Vous avez besoin 50 gr sucre glace.
- Préparer 1 CàC de vanille en poudre.
- Vous avez besoin Garniture.
- Fournir 2 grosses CàS de framboises surgelées.
- Utilisation 1 CàS de confiture de framboises.
Framboisier coque chocolat blanc instructions :
- Préparation la génoise : dans un saladier mettre les œufs et le sucre et battre le tout au bain marie jusqu’à le que le mélange épaissit et mousse. Si vous avez un robot style Companion de Moulinex : vitesse 6, 50 degrés durant 10 min. Ajouter ensuite la farine tamisée de préférence..
- Mettre la pâte à génoise dans un moule (ici moule tablette Guy Demarle) et enfourner à 180 degrés durant 20 min. A la fin de la cuisson, laisser tiédir avant démoulage.
- La génoise bien refroidie, coupée là dans l’épaisseur en deux puis mettre de côté.
- Préparation de la coque en chocolat : mettre les carrés de chocolat dans le moule et laisser fondre le four encore chaud mais éteint. Sinon fondre au bain marie ou au microonde..
- Une fois fondu, badigeonner le moule uniformément du chocolat puis placer le tout au congélateur pour que le chocolat durcisse.
- Préparation de la chantilly : mettre dans un saladier bien froid (le mettre au moins 1h au frais avant) la crème et le mascarpone et battre au fouet (bien froid aussi) électrique ou au robot pâtissier jusqu’à obtenir un début de crème montée.
- Dès que le mélange commence à monter ajouter le sucre et la vanille. Battre jusqu’à que la crème épaississe bien (attention à ne pas battre trop longtemps au risque de devenir du beurre).
- Assemblage : récupérer le moule avec la coque en chocolat congelé. Badigeonner de confiture de framboises.
- Mettre un carré de génoise (celui avec le quadrillage en premier).
- Étaler un peu de crème chantilly puis ajouter les framboises.
- Étaler de nouveau de la chantilly puis refermer le gâteau avec la deuxième partie de génoise..
- Mettre au frais ou au congélateur jusqu’au lendemain. Si congelé le sortir minimum 4h avant et le mettre au frigo.
Maintenant que vous avez revu la recette de Framboisier coque chocolat blanc, et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.
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