Comment Servir Tarte au citron meringuée @4PassionFood

Tarte au citron meringuée @4PassionFood. Ma tarte préférée, et pour la réaliser j'ai suivi la recette du grand chef Philippe Conticini (j'ai ajouté la crème d'amande). Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse. Verser au milieu de ce sable le mélange liquide.

Tarte au citron meringuée
@4PassionFood Faire chauffer la préparation à petit feu et en mélangeant avec une cuillère en bois. Je vous propose ma meilleure recette de tarte au citron meringuée, avec une pâte sablée maison, une crème citron équilibrée, et une meringue juste dorée. Un grand classique qu'il est facile de reproduire chez soi.

Si vous rencontrez récemment un problème en cuisine lorsqu'il s'agit d'obtenir votre cuisine parfaite, vous n'êtes pas le seul. De nombreuses personnes ont des compétences culinaires entièrement naturelles, mais pas assez de connaissances pour cuisiner avec excellence. Ce plat Tarte au citron meringuée @4PassionFood est un excellent début, facile à cuisiner et savoureux. Vous pouvez cuire tarte au citron meringuée @4passionfood en utilisant 31 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous faire il.

Ingrédients de tarte au citron meringuée @4passionfood :

Vous avez besoin Pâte sucrée.
Préparer 250 g farine.
Utilisation 125 g beurre doux et mou.
Utilisation 120 g sucre glace.
Vous devez vous préparer 30 g poudre d’amandes.
Utilisation 1 oeuf.
Vous avez besoin 1 pincée de sel.
Utilisation Zeste (2 citrons verts ou 1-1/2 citron jaune).
Vous devez vous préparer Crème d’amandes.
Utilisation 50 g beurre doux et mou.
Vous avez besoin 50 g sucre semoule.
Vous devez vous préparer 50 g poudre d’amandes.
Vous devez vous préparer 1 oeuf.
Préparer 1 zeste de citron jaune.
Fournir 25 g crème fraîche (35% de MG).
Utilisation Confit de citron.
Vous devez vous préparer 60 g d’écorces de citron jaunes.
Vous devez vous préparer 90 g sucre semoule.
Vous avez besoin 170 g jus de citron jaune.
Utilisation Crème de citron.
Fournir 2 feuilles de gélatine.
Fournir 75 g beurre.
Fournir 120 g sucre semiule.
Préparer 3 œufs.
Vous avez besoin 70 g jus de citron jaune.
Fournir 30 g jus de citron vert.
Vous devez vous préparer 1-1/2 zeste de citron vert.
Vous devez vous préparer Meringue italienne.
Fournir 130 g blancs d’œufs.
Utilisation 260 g sucre semoule.
Vous avez besoin 75 g d’eau.

Aucun ingrédient compliqué, pour les plus frileux utilisez une pâte sablée toute prête, pour les autres suivez la recette. La tarte au citron meringuée aurait pu être le pêché mignon des têtes couronnées. Et pour cause : le citron était la star des goûters de Marie de Médicis, le citronnier le prince des jardins de Louis XIV et pour couronner le tout, Marie Antoinette raffolait de meringue. Mettre les zestes très fins dans une casserole avec le jus des citrons, le sucre et la Maïzena.

Tarte au citron meringuée @4PassionFood instructions :

Crémer le beurre et le sucre, sel et zeste. Incorporer l’œuf ensuite la poudre d’amande bien mélanger le tout. Sur le plan de travail mettre la farine et réaliser un puit y verser le précédant mélange. A l’aide d’une corne incorporer la farine sans trop travailler la pâte. La filmer et la réserver au frais 4h voire toute la nuit. Étaler la pâte, habiller le moule, cuire la pâte à blanc à 170c pour 10min. Ensuite y ajouter la crème d’amandes et laisser cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée..
Crème d’amande mélanger l’ensemble des ingrédients sauf la crème qu’on ajoute en dernier. Il est important de ne pas trop travailler la crème pour ne pas incorporer l’air sinon la crème va gonfler lors de la cuisson.
Le confit: enlever les écorces de citron à l’aide d’un économe en évitant la partie blanche. Les mettre dans une casserole remplie d’eau froide, porter à ébullition, se débarrasser de l’eau et répéter l’opération 2 fois. Dans une casserole mettre le sucre, le jus de citron et les écorces blanchies.Cuire à frémissement 40-50 min. Une fois les écorces translucides et tendres, les mixer. (il ne reste pas beaucoup de sirop environ 2 CS).
Crème de citron: tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pour la faire ramollir. Dans une casserole faire fondre le beurre. Une fois fondu ajouter le sucre, les œufs, les jus et les zestes. remuer constamment sans arrêt, à l’apparition de la première bulle retirer du feu,ajouter la gélatine essorée. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Couvrir au contact avec un film alimentaire et réserver.
Meringue:dans un robot fouetter les blancs vitesse minimale. Pendant ce temps réaliser le sirop avec le sucre et l’eau quand le thermomètre indique 110c accélérer la vitesse du robot pour mousser les blancs. Quand le thermomètre indique 121c verser le sirop sur les blancs avec le zeste, continuer de fouetter jusqu’à refroidissement du mélange (température ambiante)..
Montage de la tarte: étaler le confit sur la crème d’amandes cuite, ensuite la crème de citron mettre au réfrigérateur 2h pour la faire figer, décorer avec la meringue..

Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux. Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes. Avec les doigts, faites bien adhérer la pâte aux bords du moule et piquez-la avec une fourchette. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour cuisiner un excellent repas. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui sont en fait plutôt simples parmi celles de Tarte au citron meringuée @4PassionFood. Nous espérons vraiment que cette recette vous aura donné une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous serez dans la cuisine.

Si vous trouvez cette Tarte au citron meringuée @4PassionFood recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.