Ma blanquette de veau. Découvrez la recette de la Blanquette de veau traditionnelle, un classique du terroir qui fait l'unanimité à chaque bouchée. Servir avec de bonnes pâtes fraîches ou du riz blanc. Blanquette de saumon à ma façon Blanquette de veau facile au Companion Blanquette de veau de la Baronne Blanquette de veau facile et légère Marmiton Mag.
Blanquette de veau ([blɑ̃kɛt də vo]) is a French veal ragout in which neither the veal nor the butter is browned in the cooking process.
To refrain from browning meat and fat in this way, is to cook them en blanquette.
Prosper Montagne wrote that "Blanquette had a very important place in historical cuisine and became a classic of bourgeois cookery.
Ingrédients de ma blanquette de veau :
- Vous avez besoin 600 g d'épaule de veau.
- Fournir 1 oignon.
- Préparer 2 carottes.
- Fournir 1 blanc de poireau.
- Vous devez vous préparer 1 petite branche de céleri.
- Vous devez vous préparer 1 gousse d'ail.
- Vous devez vous préparer 2 clous de girofle.
- Préparer 1 bouquet garni.
- Vous avez besoin sel.
- Fournir poivre.
- Utilisation 2 l de bouillon de veau.
- Fournir oignons grelots.
- Utilisation champignons de paris.
- Utilisation 40 g farine et 40g de beurre.
- Préparer crème fraîche.
- Vous devez vous préparer 1 jaune d'œuf.
- Fournir 1 cuillère à soupe jus de citron.
Ma blanquette de veau pas à pas :
- Préparer votre viande : couper la en cube, mettez la dans une marmite couvrez d'eau froide, portez à ébullition durant 5 minutes. Égouttez ensuite, rincez à l'eau froide..
- Peler l'oignon et piquez le avec les clous de girofle. Coupez les carottes en rondelles..
- Fendre le poireau dans la longueur et le laver ensuite..
- Remettre la viande dans le faitout, ajouter l'oignon, les carottes, le poireau le céleri l'ail et le bouquet garni. versez le bouillon, salez et poivrez..
- Couvrir et laisser mijoter à feux doux 1h30 en écumant au besoin..
- Ajoutez en cours de cuisson les oignons grelots et les champignons de paris en lamelles..
- Préparer la sauce: faire fondre le beurre et la farine pour faire un roux, mélanger et cuire deux minutes. prélevez 50cl du bouillon de cuisson et le verser progressivement. faire cuire quelques minutes jusqu'à l'obtention du sauce epaisse. salez et poivrez..
- Égouttez la viande et les légumes, versez la sauce, et dans un bol à part mélanger la crème et le jaune d'œuf. Ajoutez ce mélange hors du feu. réchauffer de nouveau sur feu doux..
- En final ajoutez le jus d'un citron. et rectifier l'assaisonnement au besoin..
- Servez bien chaud avec du riz..
Puisque vous avez lu la recette de Ma blanquette de veau, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer de bons plats! Gardez à l'esprit que la cuisine n'est pas une capacité qui peut être à 100% dès le début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
Si vous trouvez cette Ma blanquette de veau recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
