Filet mignon en croûte, jus corsé au porto. Recette Filet mignon en croûte : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Mettre le filet mignon sur une assiette. Verser le vin blanc dans la poêle et avec une spatule, décoller les sucs de viande Verser ce jus dans un petit verre et réserver pour la sauce au porto. bonjour je souhaiterai faire un filet mignon en croute pour la communion de ma fille et j'aurai aime savoir si il.
Recette facile, parfumée et originale !
A la découpe, ça croustille et ça sent bon, une vraie merveille.
Filet mignon is a lean cut of beef, and pairing the filet with fat-free orzo provides the opportunity to whisk in chilled butter to finish the sauce.
Ingrédients de filet mignon en croûte, jus corsé au porto :
- Fournir 1 filet mignon.
- Utilisation 500 gr champignon frais.
- Vous devez vous préparer 1 bocal de tomates séchées.
- Utilisation 1 pot tapenade d'olive verte.
- Fournir 3 échalotes.
- Préparer 2 gousses d'ail.
- Vous devez vous préparer 1 carotte.
- Fournir 1 bouquet garni.
- Utilisation 1 pate feuilleté.
- Utilisation 10 cl porto.
- Fournir 1 CaS de fond de veau.
- Vous avez besoin 1 L bouillon de boeuf.
- Préparer 40 gr beurre.
- Vous devez vous préparer 1 cas d'huile neutre.
- Utilisation 1 jaune d oeuf.
- Fournir Sel, poivre.
Filet mignon en croûte, jus corsé au porto pas à pas :
- Preparer votre bouillon. Parer et assaisonner le filet et faite cuire dans une poêle avec 30 gr de beurre et de l huile neutre, 2 échalotes, la carotte, une gousse d'ail en chemise et le bouquet garni.
- Cuire 20 min, en faisant bien colorer chaque face, bien mettre les parures à cuire également.
- Apres cuisson laisser tirer la viande sur une grille au moins 10 min, dans votre poêle verser le porto, puis une deux louches de bouillon et laisser reduire.
- Couper les champignons en tranche épaisse, faite les revenir avec le beurre une échalote et l'ail. Egouter l eau de cuisson et réserver.
- Étaler votre pâte. Déposer une couche de tapenade, les champignon, les tomate et la viande. Rouler en serrant bien et pincer les bords, faite cette étape quand tout est assez refroidit.
- Passer le jaune d'oeuf et au four 35 a 40 min a 180°.
- Pour finir le jus, délayer 1 cas de fond de veau dans 3 louche de bouillon, ajouter une louche toute les 10 min et laisser réduire à feu moyen et filtrer pour récupérer le nectar.
- Bon appétit.
Maintenant que vous avez revu la recette de Filet mignon en croûte, jus corsé au porto, et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.
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