Foie gras aux pommes en crumble. Une façon savoureuse et originale de servir le foie gras, soit en verrines en apéritifs, en amuse-bouche ou bien en entrée. Les pommes sont des Chantecler avec une chair ferme et fondante, qui dégagent une saveur à la foie sucrée et acidulée. Vous pouvez remplacer les pommes par des poires et le.
Reduire le jus de pommes, crémer et ajouter la graisse de fonte du foie.
Réaliser la pâte à crumble, beurrer les moules.
Foie gras aux pommes en crumble.
Ingrédients de foie gras aux pommes en crumble :
- Vous devez vous préparer 3 pommes.
- Fournir 20 g beurre.
- Préparer 4 tranches de pain d'épices.
- Vous avez besoin 300 g foie gras mi-cuit.
- Vous avez besoin Poivre.
Foie gras aux pommes en crumble pas à pas :
- Epluchez les pommes, épépinez_les et coupez-les en petits cubes.
- Dans une sauteuse faites fondre le beurre et faites dorer les cubes de pommes, ajoutez un peu d'eau et laissez compoter 10 minutes à couvert..
- Retirez la croûte des tranches de pain d'épices, coupez les tranches en morceaux puis mixez-les dans un robot jusqu'à obtention d'une chapelure assez grossière. Préchauffez le four à 180 degré (th.6) recouvrez la plaque de cuisson du four d'un papier sulfurisé et nappez la chapelure de pain d'épices..
- 30 minutes avant de servir, sortez le foie gras du réfrigérateur et coupez le en dès. Mettre le pain d'épices au four 5 minutes..
- Répartissez les cubes de pommes tièdes dans les verrines, couvrez de dès de foie gras puis de pain d'épices..
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