Name: Pain au lait façon tangzhong
Ingredients: grammes d’eau; grammes de farine; oeuf; grammes de lait; grammes de levure de boulanger; grammes de farine T55; grammes de sucre; pincée de sel; lait en poudre; grammes de beurre

Pain au lait façon tangzhong. Il semblerait que cette « gélatinisation » permette par la suite au pain (ou brioche ou pain au lait etc) d'emprisonner plus facilement l'eau améliorant du coup sa durée de vie, en plus de lui donner un moelleux incomparable. Pour l'explication technique (« Comment ça marche le tangzhong ? »), je n'ai pas trouvé d'information très claire… Cela ressemble plus à un « truc. Mettre la pâte dans un saladier et couvrez.

Pain au lait façon tangzhong Ce secret vous permettra d'obtenir des pains au lait incroyablement moelleux. Un pain d'un moelleux tellement incroyable que je n'en suis pas encore remise !!! Le secret d'un tangzhong réussit, c'est son temps de.

Si vous rencontrez des difficultés ces derniers temps en cuisine lorsqu'il s'agit d'obtenir votre nourriture parfaite, vous n'êtes pas le seul. De nombreuses personnes ont un talent culinaire naturel, mais pas une expertise tout à fait suffisante pour préparer à la perfection. Ce plat Pain au lait façon tangzhong est un bon début, très facile à préparer et également délicieux. Vous pouvez cuire pain au lait façon tangzhong en utilisant 10 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous atteindre cette.

Ingrédients de pain au lait façon tangzhong :

Utilisation grammes d’eau.
Fournir grammes de farine.
Utilisation oeuf.
Fournir grammes de lait.
Fournir grammes de levure de boulanger.
Préparer grammes de farine T55.
Préparer grammes de sucre.
Utilisation pincée de sel.
Vous avez besoin lait en poudre.
Utilisation grammes de beurre.

Cette brioche je l'avais repérée depuis longtemps déjà, on a pu la voir dans la blogosphère à de multiples reprises. Quand j'ai vu cette recette je n'ai pas hésité une seconde. Par contre, n'oubliez pas qu'il faut préparer le Tangzhong la veille. Pour un pain au lait, il vous faut: Pour le tangzhong.

Pain au lait façon tangzhong pas à pas :

Faire le tangzhong la veille: Mettre la farine (25 grammes) et l’eau (125 grammes) à chauffer pendant 13 minutes à 65 degrés. Vous obtiendrez une pâte un peu gluante que vous réserverez au frais toute une nuit..
Sortir le tangzhong du réfrigérateur et laisser à température ambiante pendant 30 minutes..
Pétrissez le mélange œuf, lait, levure, farine, tangzhong, sucre, sel et le lait en poudre - 5 minutes au robot pétrisseur !.
Ajouter le beurre et pétrissez à nouveau 2 minutes.
Mettre la pâte sur le plan de travail fariné et ramener plusieurs fois les bords vers le centre..
Mettre la pâte dans un saladier et couvrez. Laisser pousser environ 1 heure..
À la fin de la 1ère pousse dégazer la pâte sur le plan de travail fariné..
Devisez en 14 pâtons et façonner des petits pains que vous poserez sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé..
Laissez de nouveau pousser pendant 1 heure..
Préchauffez votre four à 180 degrés..
Badigeonnez les pains de lait..
Enfournez pour 15 minutes à mi-hauteur..

Dégazer et rabattre la pâte puis façonner le pain dans la forme choisie, grigner, puis le placer sur du papier sulfurisé dans une cocotte fermée. Le tangzhong est une méthode japonaise ultra simple, qui donne un pain au moelleux absolument incomparable, et qui permet de prolonger sa conservation. Couvre d'un linge et laisse doubler de volume dans un endroit chaud. Dans la cuve de ton robot, mélange le reste des farines, le sel et le reste du lait. C'est une technique très simple mais qui fait toute la différence; le tangzhong.

Préparation des aliments Un plat délicieux pour votre famille ne signifie pas nécessairement passer des heures à travailler dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Pain au lait façon tangzhong, que vous pouvez utiliser pour préparer un excellent repas en peu de temps, bientôt votre famille appréciera les fruits de votre travail.

Si vous trouvez cette Pain au lait façon tangzhong recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.